Cút lộn xào me

Oct 10, 2016
3 min read

Hôm lâu lâu lắm rồi mình nhìn thấy một đoạn clip nước ngoài nào đó, được lan truyền rộng rãi vì độ hưng phấn của người post khi phát hiện ra món ... trứng vịt lộn =) Không biết nói sao cơ mà việc người Việt cái gì cũng ăn đã giúp mình có được một cái bụng đầy mĩ vị như ngày hôm nay =)

Nghĩ đến trứng lộn làm mình muốn làm món cút lộn xào me, và đã ra mua hai chục quả về làm =) Cảm giác bóc hết ra mà không được ăn ngay như kiểu luộc lên rồi ăn ý, cảm giác ấy thật kì cục =)) Nhưng mà món này cũng đơn giản lắm, đảm bảo ai không đảm cũng có thể làm được dễ dàng.

Vào bếp nào!!!

Nguyên liệu:

20 quả trứng cút lộn

Me chín (nếu bạn mua cả quả thì bên trong sẽ màu nâu, nếu là màu xanh thì chưa chín đâu; còn nếu bạn mua loại chỉ có thịt me thôi, thì một túi nửa cân sẽ là 17k, dùng không hết bỏ ngăn đá/ngăn thường đều được)

Rau răm

Vừng

Đường, gia vị, dầu ăn, hành, tỏi

Cách làm:

1. Cho trứng vào nồi rồi đổ nước vào mới đem lên đun. Đun sôi thì hạ nhỏ lửa để trong 5-6'. Sau đó vớt trứng ra một bát nước lạnh cho nguội bớt.

2. Bóc vỏ, bỏ trứng vào một bát, cố gắng giữ lại phần nước bên trong càng tốt.

3. Lấy phần me chín, đổ nước sôi vào và để nguyên trong 5' Rồi lấy thìa/dĩa/đũa để nghiền ra với nước.

4. Lọc me qua rây, để lấy khoảng nửa bát nước như này.

5. Sau đó thái rau răm nhỏ như vậy, để lại nguyên vài cây. Bóc vỏ hành tỏi rồi băm nhỏ.

6. Rắc 1 thìa bột lên trứng, để khi đảo phần rìa sẽ giòn hơn. Xóc đều ~~~

7. Đặt chảo lên bếp, đổ 1 thìa nhỏ dầu vào. Khi dầu nóng thì cho trứng vào chảo, dùng quai chảo lắc cho trứng "lăn" trong lòng chảo, không dùng đũa vì dễ làm vỡ trứng. Nên dùng chảo chống dính để trứng có thể nguyên vẹn. Đảo đến khi thấy trứng vàng, đổ ra đĩa khác.

*Dầu nóng: là khi dầu hơi loang mỏng ra và có bọt nhỏ nhỏ ở đáy, chạm đũa vào thấy đầu đũa lăn tăn.

8. Vẫn ở chảo đấy, cho dầu và hành tỏi như bước trên. Đợi dầu nóng thì cho hành vào trước rồi tầm 10s sau mới cho tỏi vào đảo.

10s: thời gian này ước chừng nha, vì hành lâu già hơn nên cho hành vào trước. Khi bạn thấy hơi hơi có mùi thơm và hơi cháy cạnh thì cho tỏi vào đảo đến khi cả hai hơi vàng là được. Đừng cho vàng quá thì khi cho trứng vào sẽ thành cháy đấy!

Trong lúc chờ hành tỏi vàng thì nhanh tay cho nửa thìa đường và nửa thìa gia vị vào bát me, rồi đến khi hành tỏi đạt thì đổ vào chảo. Lúc này chảo sẽ sôi bùng lên nên phải cẩn thận nhé! Nước me sẽ cạn nhanh nên tầm sau 1' thì cho trứng vào, "lăn" thêm vài vòng nữa, rồi cho một ít nước vào, cho từ từ thôi không trứng sẽ bị "úng" nước và không thấm. Chỉ cho tầm 2 thìa to là cùng. Đun lửa to thêm một lúc nữa đến khi sệt lại thì cho rau răm vào. Đảo nhẹ, bắc ra đĩa.